親水性と撥水性、その他について教えてください

これが親水と撥水の定義です。「水の弾き方」で定義されています。

疎水性はこの定義では存在しません。撥水性の強弱で色々な造語があるようですが防汚性能には関係しません。

このサイトの防汚コーティング採用例にありますように一般的な防汚については親水性コーティングか光触媒(有機性汚れを分解するもの)が多く採用されています。